我国将白酒划分为12个香型，即酱香型、清香型、浓香型、米香型、药香型、兼香型、凤香型、特香型、豉香型、馥郁香、芝麻香型和老白干香型。其中浓、清、酱三种香型占据了90%以上的市场份额。其中味道最被广大消费者接受的有：酱香型—茅台酒、五粮液；清香型—汾酒；米香型—桂林三花；酒药香型——董酒；豉香型——玉冰烧；芝麻香型——景芝酒；老白干型——衡水老白干；特香型——四特酒；凤香型——西凤酒；馥郁香型——酒鬼酒；兼香型——白云边酒。