因为酵素发酵严格时间过久，大部分自己发酵出来的酵素都是不合格的。一般发酵酵素最少需要一年的时间，酵素发酵都是需要三年的时间，越发酵久的酵素越好；

木糖醇是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中，但含量很低。商品木糖醇是将玉米芯、甘蔗渣等农业作物进行深加工而制得的，是一种天然、健康的甜味剂；

酵素也称之为酶，具有催化功能，能够加快生化反应的速度，促进人体的新陈代谢，由64种野生药草和22种有机蔬果精心发酵而成，它是人体必须的基础营养物质；

酵素和木糖醇的基本成分是不一致的，所以不能混用。