姜的保存,先将姜洗净、晾干,埋入盐罐,将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中,上面覆盖3厘米厚的潮湿细砂,然后加盖,可保鲜1个月至2个月,也可以将鲜姜洗净晾干,再切片,装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中,然后倒入白酒,酒量以刚淹没鲜姜片为度,最后加盖密封,随吃随取,可长期保鲜,洗净,放在小塑料袋内撒一些盐,不要封口,随用随取,可保持10天左右。生姜含有丰富的姜酮、姜烯,可有效止呕吐、眩晕。丰富的钾元素,带有的刺激性香味,能驱寒,减轻身体冰凉的症状。所含的植物挥发油成分,可促进血液循环,加速皮肤修复损伤,达到祛痘印去斑的效果,生姜还能起到某些抗菌素的作用。