香味植物是一个庞大的家庭，其覆盖香草、香花、香蔬、香果、香树、香薄荷、柠檬罗勒、缬草、百里香、千层楼等俏销国内外草族几十种。 比较有名的香草有月见草、熏衣草、香蜂草、马鞭草、天竺葵、薄荷、紫苏等种类。

香草盆景可分为三类：

1、闻香类：中华香草、香水草、香兰草等；

2、闻香理气类：七里香、薰衣草、西洋甘菊等；

3、杀菌驱虫类：蚊净香草、香蜂花、藿香等。