材料：牛肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、冰糖、豆瓣酱、料酒、桂皮、酱油、盐、食用油。

牛肉面的汁水制作步骤：

1、将牛肉切块，在锅中放入适量水烧开。

2、将牛肉放入锅内，大火烧开煮1分钟，取出清洗干净。

3、将清洗干净的牛肉放入锅中，加开水，没过牛肉，加桂皮、茴香、葱段、八角、姜片、料酒，开中火煮1小时。

4、在炒锅中放入少许食用油，放入蒜爆炒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油，炒制2分钟。

5、把炒制的调味酱加入牛肉锅中，加适量盐，加冰糖继续煮1小时。

6、将汤中牛肉捞出，牛肉面的汁水即可熬制完成。