牛肉可以和蒜台一起吃,有道菜叫做牛肉炒蒜苔,做法如下:
主料:蒜苔、牛里脊。
辅料:花生油、食盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、甜面酱、红尖椒。
步骤如下:
1、牛里脊先切成薄片,再切成细丝,切片时横断牛肉纹理,加入1大勺清水,抓匀;
2、加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀,加入约1大勺生油;
3、抓匀,干红辣椒剪成丝,去籽;
4、蒜苔去花苞和老茎,洗净,切成约3厘米的段儿,起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒;
5、炒至牛肉变色,盛出备用,用锅内的底油爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜苔断生,大约3分钟;
6、加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜苔略变软,加入甜面酱,煸炒均匀;
7、下入牛肉丝,煸炒均匀;
8、加盐和鸡精调味儿,煸炒均匀,起锅即可。