材料：适量大头鱼鱼头、剁椒、大蒜、生姜、葱、 盐、白胡椒粉、生抽等。

步骤：

1、鱼头洗干净，切成两半，抹上盐和胡椒粉、食用油，静置半小时左右；

2、生姜和大蒜切几片，铺在盘底，上置鱼头；

3、鱼头上放几勺剁椒，加上一些蒜末、葱丝、姜丝；

4、大火水烧开，上锅蒸5至6分钟，取出；

5、加生抽，撒上葱花，浇上热油；

6、放入锅中继续蒸1至2分钟即可。