刚猛蛋白片是指鲜鸡蛋的蛋白经加工处理、发酵、加热脱水等流程，最后结晶成片状的产品，广泛用于造纸、皮革、医药、化妆品、纺织印染以及糖果、巧克力粉、蛋糕、饼干、冰淇淋等食品工业。蛋白片生产所需原料为蛋白液及发酵剂，7-8吨新鲜蛋白液可生产1吨蛋白片。
