1、准备鸡胸脯或者鸡腿肉半斤。料酒适量。葱姜蒜适量。泡小红米椒，青椒〔也可用干红辣椒和青椒〕适量。淀粉，盐。

2、鸡肉切丁，放入料酒，盐，淀粉少许腌制二十分钟。

3、热锅入油七成熟倒入腌好的鸡丁变色快速捞出控油。

4、锅里余油下泡椒，青椒，干花椒，姜丝，葱段，炒出香味倒入鸡丁翻炒均匀既可出锅！