1、肘子和猪蹄一起炖，肘子吸收了猪蹄的胶质，猪蹄也吸收了肘子的油脂，二者互补。味道也更好。

2、准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、适量、适量、小茴香适量。

3、将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。

4、汤锅中放入半锅水，然后将姜片、黄豆酱、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。

5、锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。

6、将糖色倒入汤锅中。

7、将肘子、猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖好锅盖，选择炖肉功能即可。炖好后，在肉汤中再浸泡几个小时，味道更好。

8、吃的时候，将肉汤淋在肉皮上一些即可。