1、准备一小碗黄豆酱。

2、青椒切丁，其实用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感还是那么棒。

3、鸡蛋打散备用，喜欢吃酱香味重的，就加一个蛋，喜欢吃淡一点的，就加两个蛋。

4、葱花切好，要用葱白。

5、先将鸡蛋入锅炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好，盛出备用。

6、锅内放入底油，稍多一些，油热，放入葱花爆锅。

7、出香味后，放入青椒翻炒，造成不要让葱花糊了，有一个糊了，这一锅的味儿就变了。

8、青椒断生后，倒入黄豆酱，关火，用余温翻炒。

9、放入炒好的鸡蛋。

10、炒至酱与油融合，出锅。