多肉植物都能储存一定的水分，如：仙人掌、芦荟、龙舌兰、景天科植物、番杏科植物等。

因为多肉植物的多肉器官具有高度发达的贮水薄壁组织，细胞较大型，具有一个富含水分或粘性汁液的大液泡，粘性汁液遇水膨胀，有增加细胞吸收与保水的能力。

多肉植物：多肉植物是指植物营养器官肥大的高等植物，通常具根、茎、叶三种营养器官和花、果实、种子三种繁殖器官。在园艺上，又称肉质植物或多肉花卉，但以多肉植物这个名称最为常用。全世界共有多肉植物一万余种，它们都属于高等植物。