一、原因：

山楂富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏，降低了营养价值。

二、山楂的搭配法：

1、山楂和草莓：可润肺健脾。

2、山楂和核桃：能消食化积，活血化瘀，有扩张血管、增强冠状动脉血的功效。

3、山楂和猪肉：有滋阴健脾、开胃消食的功效，能治脾虚。

三、猪肝的搭配法：

1、猪肝和菠菜：同食具有补血的功能，对治疗贫血有效。

2、猪肝和胡萝卜：有补血、明目、养肝的功效。

3、猪肝和素菜：素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功效。