青鱼分布于中国各大水系，主产于长江以南平原地区，鱼胆有毒，青鱼习性不活泼，通常栖息在水的中下层，食物以螺蛳、蚌、蚬、蛤等为主，亦捕食虾和昆虫幼虫，在鱼苗阶段，则主要以浮游动物为食，青鱼生长迅速，个体较大，成鱼最大的最大个体可达70千克；青鱼亦称黑鲩、螺蛳青，硬骨鱼纲，鲤科，体亚圆筒形，体长达1米余，青黑色，鳍灰黑色，头宽平，口端位，无须，咽头齿臼齿状，栖息中下层，主食螺蛳、蚌、虾和水生昆虫，4至5龄性成熟，在河流上游产卵，可人工繁殖，个体大，生长迅速，最大个体达70千克，肉味美。