1、食材：马铃薯300g，胡萝卜200g，香菇100g，鸡肉250g，调和油适量。

2、土豆去皮切块，然后用水泡会，这样可以防止氧化变黑。还可以去除土豆中的有毒物质。

3、胡萝卜切块。

4、将土豆倒去水后下锅炸到外面金黄5分熟即可。

5、鲜香菇洗净切片。

6、鸡肉切块，然后加入料酒，盐，加入一点水淀粉。这样保证入味和鸡肉中的水分不流失。

7、鸡肉下锅炸制捞起备用。

8、从新起油锅，下入花椒大料，葱姜。还有2个小辣椒。炸出香味下入土豆，胡萝卜和香菇翻炒。辣椒不用掰开，掰开的话，辣椒籽容易糊，而且辣味就比较浓。所以不能吃辣的人不用掰开。或者掰开到处仔再下锅。

9、翻炒均匀后，加入准备好的鸡肉翻炒，到处适量的酱油，鸡精和盐调味。

10、如果容易粑锅可以少加水，大火烧开，焖一会，待土豆软面熟透，就可以盛起了，土豆软面，香菇鸡肉营养丰富。