1、主要原料：蚕豆适量、鲜香菇适量、胡萝卜1个、榨菜适量、色拉油适量、食盐少许、生抽适量。

2、配料：水淀粉适量、白糖适量、水适量。

3、鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切丝备用。

4、将鲜蚕豆去外皮，洗净备用；胡萝卜随你喜欢切片切花备用。

5、锅中热油，倒入蚕豆，香菇和胡萝卜翻炒2分钟后，倒入榨菜炒匀。

6、加入生抽，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。

7、打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。