烟熏猪腿的处理方法：直接在火上烧烤烟熏猪腿皮上的毛，烤的滴油即可，然后用刀刮一下那层皮上面的污垢；接着用米水浸泡20分钟，再用温水清洗；最后放锅里沸水煮20分钟即可。

烟熏猪腿是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将调味料的风味借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。