1、白山药蔬菜汤：白山药先去皮，干煮或者加上一些蘑菇、银耳、淮山、金针之类蔬菜混合，快煮开加油盐即可。

2、白山药肉类汤：白山药去皮，加上一些瘦猪肉（排骨、鸡肉、鸭肉或羊肉），再放些红枣、枸杞等配料。

3、炒白山药蔬菜：白山药去皮，再切成小长块，放两勺油小火炒，炒半熟后添碗。再放另一个蔬菜炒半熟混入白山药，放适量水煮熟添油盐即可吃。

4、炒白山药肉：白山药去皮切成小长块放油炒，炒半熟后放入煮熟的肉类混炒，最后放适量盐油配料煮熟即可。

5、蒸白山药（肉）：肉通常选排骨之类切成小块，白山药也切成小块，一起放碗加入油盐混合好，放到蒸锅或电饭煲内蒸熟即可。

6、清煮白山药：白山药切成小块，放入煮开开水的锅内，把山药放入开水煮熟即可吃（可沾料碗）。