赣州环境工程学院的专业包括：

林业技术、园林技术、环境监测与评价、工程测量与监理、建筑工程技术、环境工程与管理、家具设计、室内设计、服装设计、环境艺术设计、资产评估与管理、国际贸易实务、营销与策划、物流管理、会计、工程造价与管理、工商企业管理、计算机网络、应用电子技术、计算机信息管理、计算机动漫设计、数控技术、机电一体化模具设计与制造、旅游管理、酒店管理、商务英语、视觉传达设计、电子商务、文秘、汽车运用技术等。