铁观音茶属于乌龙茶，乌龙茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类。由于乌龙茶的半发酵工艺的特殊性，乌龙茶具有红茶之甘醇、绿茶之鲜爽和花茶之芳香。

铁观音原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723年－1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。