电水壶采用的是蒸气智能感应控温，具有水沸腾后自动断电、防干烧断电的功能。现在的电水壶也正在向多功能方向发展，如防漏、防烫、锁水等。电水壶具有加热速度快，保温效果好，过滤功能强，式样多等优点。

电热水瓶采用的是蒸气智能感应控制，过热保护，水煮沸自动断电、防干烧断电，具有保温功能的一种器具。现广泛应用于家里、办公室的一种烧开水而同时具有保温功能的一种小家电。电热水瓶跟电水壶不同之处就在于电热水瓶具有双功能特性，既能烧水又能保温。