解释问题如下：

1、香菜的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，用作菜肴的提味；

2、香菜原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培；

3、香菜主根细，较长，叶柄较短，呈绿色；

4、香菜含有挥发油，香气是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味，香菜提取液有发汗清热的功能，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。