1、羊排煮熟的时间没有一个固定时间，与羊排的老嫩、所用锅具都有一定的关系，肉质老所需的时间较长，要2小时左右，肉质嫩的一小时就差不多了。

2、羊排清洗干净后，冷水下锅，加入姜片、料酒，烧开两分钟左右将羊排捞出，清洗。

3、在锅底放上姜片和葱，再依次放上羊排、香叶、桂皮、冰糖、小茴香、干辣椒和花椒等，然后倒入老抽、生抽、及酒，焖一小时左右即可。