1、原料：白菜、平菇、胡萝卜、植物油、盐、生抽、大蒜。

2、将新鲜的平菇在清水中冲洗干净，掰掉根部。

3、顺着纤维的方向撕成条状，条不要太细，不然口感不好，但也不能太粗，不容易入味。

4、将平菇放入热水中，焯水至半熟。看伞柄的颜色变深，稍有半透明的样子，即可捞出。

5、用冷水将表面的泡沫冲洗干净，挤净水分备用。

6、将胡萝卜切丝，大蒜切片，白菜叶斜向切稍粗的丝。斜着切丝能切断白菜的纤维，吃起来才不会塞牙。

7、将炒锅中倒入植物油，烧热后爆香蒜片，倒入胡萝卜丝翻炒几下。

8、下白菜丝，中火炒到断生。

9、倒入平菇，加盐和生抽，中火翻炒均匀。

10、再炒半分钟左右，炒熟盛出即可。