炸鸡保存第二天还是脆脆的方法是当天放进冰箱后第二天用烤箱加热炸鸡，在加热炸鸡的30分钟前，先把炸鸡从冰箱里拿出来解冻，将烤箱以180℃做预热。然后把烤架放到烤盘上，再把炸鸡放到烤架上，这样可避免炸鸡和烤盘直接接触以预防外皮因为水份被闷住而变得软烂，把烤盘连同炸鸡一起放进烤箱烤15分钟，再将烤箱温度提高到200℃继续烤5～8分钟即可。