凉皮做法如下：

材料：面粉250克，黄瓜半根，食盐1撮，蒜3瓣，花椒5粒，芝麻5克，花生10粒，红尖椒2个，植物油1茶匙；

1、将250克面粉和盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟；

2、将面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团；

3、揉搓面团直到剩下面筋；

4、放置晚上，水形成两层后将上面的清水倒掉；

5、将洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀；

6、在平盘上刷一层油，倒入一勺面浆摊平；

7、水开后放上大火蒸1分钟左右，至面皮鼓起大泡后马上取出；

8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状；

9、将芝麻，花椒，花生碎和干红辣椒切碎，在热植物油中过一下，淋入凉皮；

10、加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即食。