海椒对土壤要求不严，各类土壤均可种植，其生长期长，但根系不发达，根系浅，根量少，不耐旱也不耐涝，需肥量大，耐肥能力强，属高氮、中磷、高钾型蔬菜。

此外，不同品种需肥种类和数量也有差异，小果型品种需氮量较多。研究证明，每生产1000千克海椒，需要从土壤中吸收氮（N）4.91千克、磷（P2O5）1.19千克、钾（K2O）6.02千克，三者的比例为1︰0.2︰1.2。