做法：

1、将鸡去内脏洗净、五花肉洗净备用。

2、准备八角2颗，草果1颗，香叶4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8颗。

3、把姜切片，细香葱挽成节。

4、将鸡、五花肉、葱姜和步骤2中的所有卤料都倒入锅中。

5、加入6大勺酱油。

6、加入足量的水，水要没过所有食材。

7、煮开后，转小火炖煮1至1个半小时。

凉州卤鸡历史悠久，选料严格，加工精细，配方考究，以体大肉多、色泽金黄、鲜嫩醇香、风味独特而誉满河西走廊。凉州卤鸡的传统制作方法是严格选用肥嫩的童子鸡作原料，精细制作而成。

广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。其实不然，可供白切鸡点蘸的佐料还有很多，如：葱油汁、酱汁等，极具特色，回味无穷。