其实大厨提醒无论是焯水还是泡水都不对。正确的做法应该是将包菜清洗干净撕成片后，直接下锅炒菜，用最简单方便的方法做即可，无需过多的步骤，这样做的手撕包菜，便会非常的脆爽入味，而一旦经过焯水或者是泡水，反而还会失去清脆的味道。

在准备包菜的时候，要采用手撕去将其撕扯成小块状，不要用刀切，手撕炒出来的包菜口感会更好吃一些。

在对包菜进行煸炒的过程中，要往里面加入适量的清水，不仅能让包菜的口感变得更清脆，还能够减少包菜的煸炒时间，让包菜能更快的成熟。炒菜炒好了以后，要趁热食用。