两者都可以去腥，但不能互相代替。
料酒可以提鲜和去腥，可以用白酒，醋、及含酒的其它佐料代替。
生姜有温暖、兴奋、发汗、止呕、解毒等作用，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。可以用葱，黑胡椒粉代替生姜。
