炸油条的面硬了，可以往面里面加一些热水和酵母，然后再进行重新和面，这样能够将炸油条的面的硬度降下来，另外也不会出现炸油条的面再次发硬的情况。

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。