朝天椒的品种主要有:国塔106、川椒子弹头、鸡心辣、黑弹头等。

1、国塔106：利用雄性不育系育成的中熟杂交单生朝天椒品种，高抗病毒病，适宜鲜食和加工。

2、川椒子弹头：早熟单生朝天椒品种，株高约45厘米，开展度40厘米，生长势较旺盛，抗病力强，单果重20克。干椒油分重，红亮，红色素和辣椒素含量高，是加工和火锅配料的优良品种。

3、鸡心辣：为云南、贵州地方品种，已有200多年的栽培历史，云南称鸡心辣（状似鸡心），贵州称贵州小辣椒，遵义县已审定为遵椒二号。遵义地区种植面积较大。贵州小椒椒果短宽圆锥形，属小型圆锥椒类，无限分枝类型，假二叉分枝，株高90厘米，开展度40厘米左右，果实深红色，果长2.7厘米左右，果粗（果肩横径）1.5厘米左右。辣味极强，俗称辣椒王。

4、黑弹头：为观赏椒品种，株高60厘米。叶深绿色，茎枝紫色，开紫花。果对生或簇生，呈小圆锥形，形似子弹头，味极辣。果长3厘米，果肩直径1.6厘米，果柄长2.5厘米。幼果黑色，成熟果鲜红色。坐果率高，每株可坐果100多个。在盛果期，椒果黑红朝天，如密林中待发的防空弹头，颇为壮观。