刚摘的柿子不能立马吃。需要处理脱涩后，才可以吃。处理方法有：把柿子和苹果放在一起，装在塑料袋里脱涩。或者把柿子浸在冷石灰浆水里，三天过后，就能脱涩。或者把柿子放进缸里，缸的四周用稻草包扎保温，然后倒进45摄氏度左右的温水，把柿子泡在水里，缸盖上覆盖稻草，一天就能脱涩了。