步骤：

1、在一个干净的容器内倒入馒头自发粉；

2、加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉至面团光滑，做到三光，手光、盆光、面光；

3、覆盖保鲜膜进行醒发，温度保持在36度，30到40分钟后面团发酵至1点5倍大小，冬天室温比较低，需要至少一倍的时间；

4、第一次发酵，手指沾取面粉在面团上戳一洞，洞口不回缩，即发酵完成；

5、面团移至擀面垫，将面团揉光，搓成长条状；

6、分割成75克左右等量剂子，面团揉匀揉净，表面揉至光滑；

7、进行第二次醒发，将塑形好的馒头放在蒸屉中，覆盖潮湿的笼布进行醒发，发酵至1倍大左右即可；

8、大火开蒸，水开后保持中火蒸15到20分钟后，蒸好馒头后焖2分钟左右再揭开，馒头就制作完成。