1、食材：皮皮虾500克、盐5克、干辣椒5克、姜10克、蒜10克、葱10克、糖50克、花椒5克、料酒10克、油20克、火锅底料50克。

2、葱切末，装盘备用，姜切片，装盘备用，蒜切块，装盘备用，锅中放油，放入葱末、姜片、蒜块爆香，放入花椒、干辣椒爆香，放入火锅底料，翻炒均匀，放入皮皮虾。

3、放入料酒，翻炒至皮皮虾稍微变色，放入盐、糖，翻炒1分钟，出锅装盘，完成。