首先把煎好的牛排用香料腌一下，然后再用烤箱稍稍烤几分钟，找个平底锅在锅底抹点黄油，然后把牛排放入平底锅中再次煎制，再倒入适量的食用醋，这样可以使牛排变得软嫩。

牛扒即牛排英文统称STEAK，其种类非常多，常见的有:TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)RIB-EYE(肉眼牛扒)SIRLOIN(西冷牛扒)T-BONE(T骨牛扒)牛扒是西餐的一种，被现今都市所接受。