醋泡凤爪的做法：

1、选择新鲜的鸡爪，冷冻的鸡爪口感会有差别；

2、将鸡爪指甲剪去，冷水泡30分钟后，将血水泡去后洗净捞出；

3、鸡爪放入锅中加水以及葱、姜、料酒、八角、花椒，煮开后八分钟左右即可；

4、煮好的鸡爪过凉水洗干净，然后切开；

5、取一个大些的容器，依次放入姜末、蒜末、冰糖、盐、小米椒、米醋、生抽、以及切片的柠檬；

6、把切好的鸡爪放进调好的汁里泡着，个人，时间泡的短不够入味