紫甘蓝掉色正常吗 为什么紫甘蓝毁掉色

发布日期:2024-11-05 17:56:14     手机:https://m.xinb2b.cn/wenda/news600768.html    违规举报
核心提示:1、正常,紫甘蓝的紫色是因为含有一种很多的花青素,它本身存在于紫甘蓝中。这种花青素营养价值很高,抗氧化性能很好,在清洗过程中,应先洗后切,快炒,尽量减少花青素的流失。2、但由于花青素是一种比较活跃的,所以掉色是正常的现象。至于紫色的甘蓝掉蓝

紫甘蓝掉色正常吗 为什么紫甘蓝毁掉色

1、正常,紫甘蓝的紫色是因为含有一种很多的花青素,它本身存在于紫甘蓝中。这种花青素营养价值很高,抗氧化性能很好,在清洗过程中,应先洗后切,快炒,尽量减少花青素的流失。

2、但由于花青素是一种比较活跃的,所以掉色是正常的现象。至于紫色的甘蓝掉蓝色,就是跟水的酸碱度有关,是花青素溶出并与水中的酸碱物质发生了化学反应,要是没有损伤、切面的话就很少掉色了。

 
 
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