在有机化学中，氢或者其它基团被酰基取代的反应，叫酰化反应或称酰基化反应。

提供酰基的化合物，称为酰化剂。氧原子上的酰化反应的定义为氧原子上的酰化反应是指醇或酚分子中的羟基氢原子被酰基所取代而生成酯的反应，因此又叫酯化反应。规律为其反应难易程度取决于醇或酚的亲核能力、位阻及酰化剂的活性。

对于许多酯化反应，温度每升高10摄氏度，反应速度可增加一倍。高沸点的醇和高沸点酸通常需要加入催化剂，并在较高的温度下反应。