柚子苦并不代表柚子坏了，这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味。

如果柚子苦可能有以下几个原因：

1、柚子分为好几种，胡柚比较苦且个小。

2、柚子不熟也会很苦。

3、如果吃到和果肉相连的那层白皮和里面的籽同样会感觉很苦。

4、正常的柚子含糖量比较低，吃起来通常都会略带苦涩的味道，特别是接近果皮的部位，这种柚子是完全可以食用的。但是柚子在冻坏或者腐烂变质时，苦味就会大大增加，这时就不要再继续食用了。