配料：红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香。贵州卤肉的做法如下：

1、锅内加1000毫升水，加入备料，盐、酱油，开小火，加盖，慢煮30分钟，煮出味；

2、加入猪肉，转中火，加盖，煮熟，肉就卤好了；

3、关火，将卤好的肉捞入碗中，放凉；

4、差不多肉温热不烫手，切成大小厚薄均匀的片。撒上葱花。