从面的特色上比较：意面质地较筋到,韧性好。一般初加工时煮6至10分钟,然后根据菜品要求添加各种调料与配料烹调即可。比较好的产品销售有肉酱面和黑椒牛柳面等等。面条没有合适的方法做类似处理,相对来说,不适用这样的烹调方法,反而影响质量。

从面的保存时间比较：面条适用于干拌汤面，保质期短，不易于长期保存。而意面在这方面有优势, 较好保存,不容易变质,意面初加工后放入保鲜柜可以存放四天左右。

从面的成本核算比较： 意面一份面条的成本不到一元钱, 而面条米粉成本都超过一元。意面主要的卖点是以西餐菜品销售,利润较高。而面条是中式做法,利润与意面有很大的差距,价格较低。

从餐饮销售菜品特色比较：这是两种不同的卖点,做法和经营方式以及文化都不一样，因此两种面应该是不可替代，意大利面不可以用普通的面条替代。