手擀面是要热水下锅的， 如果是使用冷水，煮出来的面条是粘的、口感也不好。

制作手擀面的方法：

主料：面粉250克、鸡蛋2个。

辅料：食盐1茶匙、清水适量。

做法：

1、准备所需材料；

2、鸡蛋加盐打散；

3、将打散的鸡蛋倒入面粉中，边倒边打搅；

4、再加入适量的清水，拌成雪花片状；

5、将面粉揉成了面团，盖上保鲜膜醒20分钟，再次揉合，揉至均匀后再盖上保鲜膜静止30分钟；

6、把面团压扁；

7、擀成面片；

8、在面片上撒上一层面粉，开始折叠，一层层的折起来

9、切面，根据自己的喜好切成宽窄，切出来后，撒点面粉，提起面条的中间部份，轻轻抖开即可。