首先墨鱼肚子里的垃圾去干净，把身体部份先切成两半。把黑色部份去掉，再切成两半。过水，把遗留下的黑色洗净。墨鱼的头部放在水中洗一下。把墨鱼头部切一下，所有的墨鱼切好即可。

墨鱼是温带和亚热带、热带海域的软体动物，当遇到敌人时会喷射墨汁逃生，趁浑浊污水而伺机离开。它的皮肤中有色素小囊，会随其情绪变化而改变颜色和大小。春末交配，并把受精卵产在木片或海上待孵化成小墨鱼。分布于中国、韩国、日本、新加坡、中国台湾及中国香港地区。