白玉木耳和鸡炖吃很有营养。先将木耳提前泡发，加入鸡煮沸后去血水，再加入玉木耳，莲子，盖上盖子继续闷煮，煮沸后转小火炖1小时，下调料，关火即可。

白玉耳中含有大量的营养物质，富含大量碳水化合物、蛋白质、维生素、胡萝卜素和铁钙磷等微量元素，更是富含了人体蛋白质中所需要的20多种氨基酸中的17种。