1、五谷在古代有多种不同说法，最主要的有两种。一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。

2、古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以五谷中最初无稻。谷原来是指有壳的粮食；像稻、稷、黍等外面都有一层壳，所以叫做谷。