过期的食用油是不能吃的，因为食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象，对人体健康不利。

食用油也称为"食油"，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、葵花子油等。