将卤料包倒进清水锅里，加干辣椒、盐、酱油、糖烧开，放进鸭脖子卤四十分钟，捞起后切段，浇上辣椒油，撒上香葱和碎辣椒丁，淋上芝麻油拌匀即可。

鸭脖子是湖南，湖北，四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德，经湖南流传至四川和湖北，近年来风靡全国，成品色泽深红，具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点，是一道开胃、佐酒佳肴。