1、牛肋骨1块约300克，霉干菜(涨发)250克，豆腐皮少量，花雕酒150克，糖75克，盐5克，胡椒粉2克，老抽40克。

2、做法：先将霉干菜在油锅煸出香味后，再加适量的盐、糖、老抽和花雕酒备用。将牛肋骨用锅炒香，然后加入盐糖、老抽和花雕酒炒至上色。将1与2一起—上锅隔水蒸3小时即可上碟。最后以炸脆的豆腐皮装饰。