白酒入口时先饮一小口要慢而稳，将酒含在口中，用舌头将酒液铺满整个口腔，仔细辨别其味道，慢慢品味，慢慢咽下，下咽后立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。由于白酒的口味有圆润、浓厚、绵软、绵甜、单薄、辛辣、纯净和邪味之分，酒液下咽后又有绵甜、苦辣之别，因此在感官上以醇厚、圆润、绵甜、细腻为上品，讲究入口甜、落口绵、下咽顺。

白酒又称烧酒、老白干、烧刀子等，是世界六大蒸馏酒之一。